伴随着临床医学的快速发展，“食物和水”，也就是营养在人体健康中的作用愈来愈引起人们的广泛关注。我们都知道，很多疾病的发生与营养失衡有着十分密切的关系。当现代疾病谱发生了根本性的改变，高血压、糖尿病、脂肪肝、痛风等临床代谢疾病患病率增加，合理的营养干预手段也显得愈发重要。

为此，我院率先在全市实施了住院患者包餐制，旨在为每一位住院患者提供更加科学、合理的营养膳食，促进早日康复。为此，我院投资一百余万元新改建病人营养食堂，引进国内一流的厨具及消毒设备，设计科学、合理的营养膳食制作流程，严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定和要求进行食品的制作和加工。

我院营养科工作人员由营养医师、营养技师、营养护士、营养厨师、营养配餐员等专业人员组成。

(一）可提供的膳食种类有：

1.基本膳食：普食、软食、流食、半流食；

2.治疗膳食：糖尿病膳食、低盐低脂普食、低盐低脂软食、高能量膳食、高蛋白膳食等。

3.危重症营养膳食：匀浆膳食。

4.特需膳食及回民膳食。

其中，基本膳食、治疗膳食、回民膳食每日只需20元钱，即可享受到早、中、晚三餐。除早餐外，其余两餐均为主食+菜（一荤一素）+汤。患者可根据自己的口味选择A套餐或B套餐。由营养配餐员送至床旁。

（二）订餐方式：

1.预订餐：我院实行预约订餐制。营养配餐员到病房进行次日餐的预订，即今天定明天的饭菜，并将营养师编制的食谱详细告知患者，同时简单介绍营养包餐所用食品进货、加工、分发程序及食堂管理规范、卫生标准等。每种膳食均安排A、B两类套餐，患者自行选择。如病情有变化，医生下达更改饮食医嘱后，营养食堂将按照新的医嘱及时改变饮食种类，如手术医嘱、禁食医嘱。患者订餐时间为：上午8:30-10:00，下午15:30-16:00。

患者在办理住院手续时办理餐卡，首次充值200元含20员押金，第一次刷卡显示180元，每天三餐费用为20元，其余为医院补贴。疫情防控期间，无陪护患者首次充值300元，有陪护患者首次充值500元。

2.加餐：上午10:30停止当日中午加餐，下午4:30停止当日晚上加餐。超时需加餐的，联系职工食堂给予配送。

3.退餐：上午10:00停止当日中午退餐，下午4：00停止当晚退餐。

我院营养包餐餐具由医院统一供应，餐具的刷洗、消毒和保管严格按照相关操作规范及管理流程，医院感控处及各科室共同监督，保障患者安全。

中国居民平衡膳食指南（2022）

准则一：食物多样，合理搭配。

坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。每天摄入谷类食物200-300g，其中包含全谷物和杂豆类50-150g；薯类50-100g。

准则二：吃动平衡，健康体重。

各年龄段人群都应天天进行身体活动，保持健康体重。食不过量，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2-3天。减少久坐时间，每小时起来动一动。

准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。

蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。

准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200g。

每周最好吃鱼2次或300-500g，蛋类300-350g，畜禽肉300-500g。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

准则五：少盐少油，控糖限酒。

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25-30g。控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。不喝或少喝含糖饮料。儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。

准则六：规律进餐，足量饮水。

安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

准则七：会烹会选，会看标签。

在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。学习烹饪、传承传统饮食，享受食物天然美味。在外就餐，不忘适量与平衡。

准则八：公筷分餐，杜绝浪费。

选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。讲究卫生，从分餐公筷做起。珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。做可持续食物系统发展的践行者。